スプレッド マーケットとラーダー: 良い生活を満喫、チャドとアレックス ケリーがお気に入りを共有

1920 年代のビンテージ バンガローである白い下見板張りの家は、多年草のハーブや花が植えられたテラスのある通路を備えており、正面玄関へとあなたを招きます。 中に足を踏み入れると、美しい食べ物や飲み物の世界に迎えられます。 チャドとアレックスのケリー夫妻が経営するスプレッド マーケット & ラーダーは、ナチュラル ワイン、焼きたてのサワー種パン、魚の缶詰、塩漬け肉やチーズ、特製食料品を取り揃えており、五感を刺激する店です。 夫婦のデュオは、歴史的なコミュニティでの生活に触発されて、1 年前にこのジャーマンタウンの宝石をオープンしました。

「私たちがワーサン（ミルズ）ロフトに住んでいたとき、よく近所を散歩していました」とアレックスは思い出します。 「私たちはラザローリ・パスタの閉店を嘆き、『ワイン、バゲット、食料品をいくつか買える小さな場所があればいいのに』などと言っていたものです。」

「私たちはこの店に欲しいもののリストを頭の中で作り始めました」とチャドは言いました。 「『水のボトルとクッキーを買える場所があったら素敵だと思いませんか？』 私たちはこう言います。 リストが増えました！」

「私たちのコンセプトは利己的な理由から生まれました」とアレックスは笑いながら言いました。 「私たち自身が最高の顧客なのです！」 このコンセプトも彼らの才能の集合体から生まれています。 チャドは熟練したシェフであり、カクテルバーおよびレストラン「ブラックラビット」の料理長としての在職中に、そのおいしい料理を楽しんだことがあるかもしれません。 食、旅行、インテリア デザインに鋭い目を持つ作家であるアレックスは、食とコミュニティの交差点である人々と文化に関する物語に惹かれています。

夫婦が適切な場所を探し始めたとき、当時は空いていたバンガローに行き当たりました。 彼らは、内部が食料貯蔵庫と市場に変わる様子を想像することができました。 Spread は、パントリー、ベーカリー、ボトルショップという 3 つの別々ではあるが関連するコンポーネントにおける自社の強みを反映しています。

オリーブオイル、チリクリスプ、乾燥家宝豆、型抜きパスタ、マスタード、ホットソースなど、アレックスは珍しい食料品を研究して調達することに喜びを感じています。 彼女の基準は製品自体の品質を超え、ブランディングやビジネスの背後にあるストーリーを網羅します。 その点で、彼女は多くの地元生産者をサポートしています。 Hummus Chick の創設者兼 CEO である Javaneh Hemmat 氏が、クラシック、ロースト ガーリック & コリアンダー、スモーク チポトレ フムスのブレンドを店内に配達している姿が見られるかもしれません。 アレックスは、この女性経営の会社の多様性、プレゼンテーション、歴史が大好きです。

これは地元の製品だけに限定されたものではありません。 Alex の使命の 1 つは、ナッシュビル地域ではなかなか見つからない素晴らしい商品を顧客に紹介することです。 たとえば、魚の缶詰はポルトガルでは珍味であり、そのパッケージはほとんど芸術です。 ある部屋の暖炉のマントルに沿って、色とりどりの料理が並べられているのを眺めましょう。ニジマスの燻製、マテ貝の塩漬け、ベビーホタテのソース添え、ペリペリ唐辛子を詰めた天然イワシなどです。 アレックスが見つけた怪しげな品の多くは持続可能な方法で調達されており、別の女性が経営するフィッシュワイフによって味付けされ、保存されている。

さらに、Spread では自分で作るストーリーもあります。 塩漬け肉やチーズを主役にしたおいしいピクニックを作りたいですか? 簡単にできます。 パエリアパーティーを主催してみませんか？ アレックスは、本格的なスペイン米やスープ、パエリア鍋に至るまで、あらゆる要素を揃えています。

「チャドと私は食べ物や飲み物を囲む会話が大好きです」と彼女は言いました。 「私たちは、自分たちの選択の背後にあるストーリー、つまりその方法と理由を共有することを楽しんでいます。 勉強になるし楽しいですよ。」

焼き菓子、素朴なサワードウのパン、デミバゲット、サンドイッチスタイルのパン、そしてハラペーニョとチェダーチーズやネギとブルーチーズなどの今週の特別な組み合わせのパンが満載の棚を見て、目を丸くするでしょう。 2 つの異なる膨張剤が各パンの基礎を形成します。チャドが 15 年以上育ててきたサワー種スターターと、生地の切れ端と水を使って毎日作るスターターです。

「私たちはそれらを同じ割合で使用しています」と彼は説明しました。「そして、ケンタッキー州産の伝統的な小麦粉を使用しています。 私たちの生地はすべて、焼く前に 4 日間の発酵プロセスを経ます。」 その結果、特徴的で、風通しがよく、歯ごたえのある、カリカリとしたパンをそのまま味わうことも、チャド独自の培養バターやハーブ入りバターとチーズのブレンドでシンプルに塗ることも、肉やチーズと一緒に山盛りにすることも、お好みでどうぞ。 同氏は、サンドイッチ用のパンは乳製品をベースにしており、柔らかく砕け、甘味がほとんどないパンを生成しており、フレンチトーストにも最適であると述べた。