エイボンズ・ストーク＆ライのセンスあふれる料理

ニュースニュース | 2023 年 8 月 2 日

ストーク＆ライでは、創造性が古典を高めます。シェフのリチャード・サンドヴァルのレストランは、職人による、そしてテーブルサイドでのさまざまなアプローチにより、料理を最高レベルに引き上げています。そのメニューは伝統的な料理と新鮮な風味を融合させたもので、Stoke & Rye を高級で現代的なアメリカングリルにし、サンドバルの多才さと革新性をシームレスに融合させています。

52オンスを選ぶかどうか。テーブルサイドで密造酒ウィスキーで炎を上げたトマホークを注文したり、鋳鉄製の皿に盛られたクリーミーなグリッツを添えたチキンや、チリベースのビネグレットソースで完璧に調理されたアスパラガスや家宝の人参など、ゆっくりローストした料理を注文すると、食欲をそそる思い出がよく広がります。あなたの食事体験を超えて。シェフのアンヘル・ムニョスは、薪の残り火でゆっくりとローストすることから蒸し煮や燻製に至るまで、食材の本当の風味を引き出す、昔ながらの本格的な料理方法に従っています。

炎のトマホークステーキに限らず、テーブルサイドでの体験もゲストに好評です。カクテルや前菜からデザートに至るまで、メニュー項目は引き続き印象的です。エンジェルズ・オーバー・ザ・シティでは、バーボンとスイートベルモットにアンゴスチュラビターズを組み合わせ、サーバーがグラスに注いでテーブルサイドで燻製します。オールドファッションドもロックカクテルグラスで喫煙します。 Stoke & Rye は伝統的なカチョエペペを改良し、パルメザンチーズのホイールに入れてパスタに生クリームと燻製豚バラ肉を少し添えて提供します。キャビアを添えたハーフシェルの牡蠣は、アップルウッドチップを添えたスモークレモンバーボンアイオリに入れてお届けします。デザートには、チョコレートガナッシュ、ブラウニークラム、カカオニブ、塩キャラメルアイスクリームが大きなメイソンジャーの口から出てきて、最高の自家製の甘さとキャンプファイヤーを囲みながらスモアを楽しむような雰囲気を組み合わせています。

しかし、明るくモダンなインテリアから、温かくフレンドリーなスタッフ、芸術的なプレゼンテーションに至るまで、Stoke & Rye の雰囲気すべてにおいて、最終的に最も輝くのは風味豊かな料理です。平凡なものは何もありませんが、クラシックに現代風にアレンジした Stoke & Rye の料理です。完全にアクセス可能なままです。ムニョスは、ローズマリーと海塩で自家製ロールをさらに引き立て、ほのかに甘いメープルバターを添えます。風味豊かなブルーチーズドレッシング、ベーコン、チェリートマト、6分卵を添えたサクサクのウェッジサラダから、軽く甘いマスクメロン、砂糖漬けのナッツブリトル、ポートワイングレーズがブッラータと生ハムを引き立てるブッラータサラダまで、さまざまなサラダが味覚を驚かせます。ワイルドマッシュルームのラビオリには濃厚で風味豊かなスープが添えられ、リンゴの木のベーコンで包まれた厚くてとても柔らかい桜豚ロース肉のメダリオンなどの名物料理には、クリーミーなバリゴールアーティチョークのピューレ、さわやかなゴールデンビーツ、アプリコットアーモンドソースが添えられています。

「家族や友人を集めて、高級料理を楽しみながら楽しい時間を過ごします。」アンヘル・ムニョス、シェフ

ストーク＆ライの洗練されたカクテル、ビール、ワインと、コロラド限定から世界中へのバーボンウイスキーのフライトが素晴らしい夜をさらに盛り上げ、デザートがその締めくくりです。芸術的で立体的な傑作として表現されたメープルピーカンパイは、塩キャラメルアイスクリームと組み合わせた、軽くて甘い生地と中身であらゆる点で満足します。

ウェスティンリバーフロントにある広々とした現代的なレストランでは、ビーバークリークの周囲の山々の素晴らしい景色と広大なパティオが楽しめます。毎晩午後 5 時にオープンします。毎週木曜、金曜、土曜の午後 5 時からは、ライブ音楽が高級な山での食事体験をさらに高めます。午後30時～午後8時30分「私たちは家族や友人を集めて、高級料理で楽しい経験をしてもらっています」とムニョス氏は語った。

ザウェスティンリバーフロントリゾート & スパ126 Riverfront Ln.Avon, CO970-790-5500stokeandrye.com

価格:前菜: $8-$34前菜: $28-$79

雰囲気：快適で高級感のあるモダンなアメリカングリル

特製料理：52オンステーブルサイドで焼かれて彫られたトマホーク ($195)、鋳鉄チキン、桜豚ロース

2023 年 8 月 1 日