ブルックリンのピザ巡りですべてを終わらせる

ブルックリン — フランク・ピネロは、私たちはニューヨークピザの「黄金時代」に生きており、それを知っておくべきだと語った。

地元の自治区を調査するように頼まれたとき、彼はウィリアムズバーグ・ピザ、リンダストリー、レオ、フィニ、そしてグリニッジ・ヴィレッジのジョーズ・ピザの前哨店など、次々と名前を数えた。これはウィリアムズバーグに限った話で、近隣でトップクラスの有力な候補であるピネッロの店「ベスト・ピザ」は含まれていない。

アメリカで最高のピザを地域ごとに紹介

ピネッロさん（41）ほど、ブルックリンのピッツァイオーロの第一波と新しい学校との架け橋となっている人はいない。ハイドパークのカリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカとブッシュウィックのロバータ校の両方の卒業生である彼は、ベンソンハースト出身のイタリア系アメリカ人でもある。 Viceで「ザ・ピザ・ショー」の司会を務めたピネロ氏は、ディ・ファラの故ドム・デマルコ氏やルイージズのルイージ・ランツォ氏のような、妥協を許さない「古い国」のスライス店経営者を長い間尊敬してきた。

「彼らは決して安売りするつもりはなかった。このようにしなければなりませんでした。ルールに従わなければなりませんでした」とピネロは語った。「人々は最高の食材のみを使用することに戻ってきています」と彼は付け加えた。

私がブルックリンに来たのは、ニューヨークのピザの優位性を自分の目で判断したかったからです。ワシントンDCに十数年住んでいると、私もニューヨーク市の駐在員からの卑劣な不満を聞いてきました。グレートになります。私は何年も食べ物について書いてきましたが、ニューヨークと他の場所との間のギャップがこれほど大きいとはまだ懐疑的でした。

ピネロのような情熱的なピザ職人のおかげで、私は光を見ることができました。確かにこれはインスタント食品ですが、多くの場合、人生の仕事でもあります。

ピザ巡礼を計画するために、私はニューヨークの大きなリストをすべて読み、ワシントンDCとニューヨークのピザシェフから意見を求めました。行き先をブルックリンに限定すれば、テイスティングを 1 日にまとめるのに役立ちます。畑をさらに整えて消化不良を最小限に抑えるために、私はピザをスライス単位でのみ購入することにしました（Totonno's、Lucali、Juliana'sに申し訳ありません）。私のリストには、数十年前からあるスライスジョイントと、現代の生地をささやくクラスのメンバーがバランスよく含まれています。

1 日に 6 軒のピッツェリアを訪れた私が言えるのは、「彼らは正しかった」ということです。これが私の降伏だと考えてください。ブルックリンのピザツアーに参加したい場合は、ガイドを雇える地元の会社がたくさんあります。あるいは、サウスブルックリンからサウススロープ、そしてピザ屋が密集するウィリアムズバーグ地域まで、このリストに従うこともできます。

最高のピザ

ウィリアムズバーグ

ブルックリン

橋

業界

ピッツェリア

ウィリアムズバーグ

F&F

キャロル

庭園

ブルックリン

ルイージの

南斜面

ファラ・ピザ

ミッドウッド

ルシアピザ

シープスヘッド湾

コニーアイランド

1マイル

最高のピザ

ウィリアムズバーグ

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コニーアイランド

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シープスヘッド湾

1マイル

コニーアイランド

ワシントン DC からニューヨークまで電車に乗った後、コニーアイランドに向かう地下鉄にさらに 1 時間乗り、茶色のレンガの家が建ち並ぶ地区を抜けて、ようやくこの日最初のピザ屋に到着しました。 Lucia Pizza は昨年オープンしたばかりですが、オーナーの Salvatore Carlino の両親が、現在は閉店しているマンハッタンビーチのピッツェリア Papa Leone で提供していたウォッカソースなど、ここには数世代にわたる伝統があります。

マネージングパートナーのジェフ・トッド氏は、透明な酒を加えたオレンジ色がかったソースについて、「瓶の中の金のようなものだ」と語る。これは、彼の家のようなロシア人家族が近隣に存在することへの比喩的なうなずきと言えるかもしれない。